Att starta en foodtruck är en dröm för många matälskare med entreprenörsanda. Friheten att själv bestämma meny, plats och arbetstider kombinerat med ett växande intresse för streetfood gör det till ett spännande företagsäventyr. Här går vi igenom allt du behöver veta för att komma i gång.

Vad krävs egentligen för att lyckas? I den här guiden går vi igenom tillstånd, kostnader, utrustning och andra viktiga saker du behöver ha koll på – innan du rullar ut.

Vårt allra bästa tips är såklart att använda Crona GO!, vår flexibla betaldosa som är fullutrustad med kassasystem, lagerhantering och allt du behöver – direkt i handen!

Hur fungerar foodtrucks?

En foodtruck fungerar som ett rullande restaurangkök där du kan servera allt från tacos, lyxiga hamburgare eller veganska bowls till precis den mat du är passionerad över. Det är en flexibel affärsmodell för den som vill följa efter sin målgrupp till festivaler, event eller andra områden ditt potentiella kunder förflyttar sig.

Att driva en foodtruck kräver planering, utrustning och inte minst rätt tillstånd. Med rätt förberedelser och sinne för affärer kan investeringen både bli riktigt lönsam och ge dig som entreprenör härliga upplevelser du aldrig hade kunnat få från ett vanligt kontorsjobb.

Vi dyker rätt ned i det viktiga – vad krävs för att komma i gång?

Vad krävs för att ha en foodtruck?

Innan du köper loss eller börjar hyra ett fordon och servera mat finns det flera saker du bör tänka igenom. Här är några av sakerna som behöver finnas på plats innan du drar i gång.

· Registrerat företag: Enskild firma eller aktiebolag.

· Företagsnamn och telefonnummer: Ska tydligt anges på fordonet.

· Livsmedelstillstånd: Du måste registrera din verksamhet hos Miljöförvaltningen.

· Nyregistrering av fordonet: Om du bygger om ett fordon med kök.

· Brand- och säkerhetsåtgärder: Tänk på gasol, ventilation och brandsläckare.

· Transport och förvaring: Måste ske på hygieniskt godkänt sätt.

Tänk också på att följa regler enligt trafikförordningen, eftersom din arbetsplats kommer att befinna sig ute på allmänna vägar stor del av arbetstiden.

Vilka tillstånd behöver du?

1. Tillstånd för allmän platsmark

Ska du stå på torg, gator eller parker behöver du tillstånd från kommunen. Det är olika regler beroende på kommun – och ibland även stadsdel.

2. Parkering på tomtmark

Om du står på privat mark (som en parkering till en butik) krävs i regel bara markägarens tillstånd. Men kolla alltid med kommunen.

3. Nyttoparkeringstillstånd

Detta tillstånd kan ge dig rätt att stanna och arbeta från gator där andra fordon inte får stå. Men observera att nyttoparkeringstillstånd inte gäller på tomtmark utan kräver separat markupplåtelse. Leta efter en tilläggstavla vid infarten med ett företagsnamn för att kontrollera om marken är tillåten att parkera på.

Nyttoparkeringstillståndet ansöks hos din kommun och kan ha särskilda bestämmelser beroende på var i landet du ansöker.

4. Livsmedelsanläggning

För att få bedriva en sådan här verksamhet krävs att du registrerar ditt fordon som en livsmedelsanläggning hos din kommun.

5. Serveringstillstånd

Om du tänkt sälja alkohol krävs serveringstillstånd, som du ansöker hos din kommun. För att behålla ett serveringstillstånd krävs dessutom att en årlig avgift betalas.

6. Primärproduktion

Om du tänkt producera några egna livsmedel i ditt fordon behöver du också registrera din anläggning för primärproduktion hos Länsstyrelsen.

Hitta rätt plats för din foodtruck

Platsen är A och O. Att hitta rätt plats handlar om att tänka på målgrupp, flöde och tillgång till el och vatten. Vissa kommuner tillåter dygnet runt-verksamhet, andra sätter begränsningar som exempelvis tre timmar per plats.

· Festivaler och marknader.

· I närheten av campus och andra universitetsområden.

· Kontorsområden vid lunchtid.

· Nöjesområden kvällstid.

· I anslutning till evenemang, sporthallar eller konserter.

Kontrollera alltid med din kommun eller markägaren där du planerar att stå för att försäkra dig om att du har tillåtelse att bedriva din verksamhet.

Utrustning – det här behöver du

Vilken utrustning din foodtruck behöver beror på vad du ska servera. Men några saker är nästan alltid nödvändiga. Till exempel grill, spis, fritös eller annan värmekälla och kyl och frys. Du behöver också arbetsytor som är lätta att hålla rena av hygienskäl samt gott om förvaringsutrymmen där du kan förvara råvaror och andra livsmedel.

Köksutrustning som knivar, bestick och serveringsfat är också en nödvändighet för att du ska kunna bedriva din verksamhet.

När det kommer till kassasystem är det smart att välja ett kassasystem för foodtruck och café. Eftersom din verksamhet är ett fordon är det onödigt att betala för ett tungt system som är mycket större än vad du behöver.

Med Crona GO! får du ett kassasystem som är portabelt – hela kassan och terminal får plats i handen. Det ger flexibilitet och smarta funktioner, som snabb betalning och integrerad lagerhantering – en perfekt lösning för foodtrucks och matvagnar.

Kostnader för att driva en foodtruck

Att säga en exakt siffra för vad det kostar att bedriva foodtruckverksamhet är inte helt enkelt. Det beror såklart på vilken nivå du lägger dig på, vilket fordon du använder, hur mycket och vad du serverar.

Här kommer ett antal exempel på kostnadsposter du bör förbereda dig på. Exakta summor kan variera:

• Foodtruck (inköp)

• Hyra en foodtruck (per månad)

• Tillstånd & försäkringar

• Livsmedel och råvaror

• Marknadsföring

• Underhåll och bränsle

Är det lönsamt med foodtruck?

Svaret beror på var du står, hur många kunder du når – och förstås dina kostnader. Många lyckas driva lönsamma verksamheter med god marginal, särskilt om du kombinerar med foodtruck catering eller säsongsanpassad meny.

Det är dock viktigt att ha en bra budget och realistiska förväntningar, särskilt första året. Var inte rädd att anpassa ditt utbud, dina öppettider eller andra saker för att bättre nå dina potentiella kunder om du märker att affärerna stagnerar.

Marknadsföring och sälj

All affärsverksamhet är såklart beroende av att potentiella kunder känner till att verksamheten existerar. Därför går det inte att tumma på marknadsföringen för att nå ut.

Använd annonsering i traditionell media och/eller sociala medier för att kommunicera var du befinner dig och vad du erbjuder. Många foodtrucks bygger starka varumärken genom humor, ärlighet och snygga matbilder.

Du bör också se till att du kan ta betalt via kort, Swish och kontaktlöst, ett måste för att få in volym under rusning. Psst – därför är Crona GO! ett självklart val.

FAQ – vanliga frågor om foodtrucks

Vad behöver en foodtruck ha för att uppfylla hygienkrav?
En foodtruck måste ha godkända ytor för livsmedelshantering, rinnande vatten, möjlighet till handtvätt, kylförvaring och utrustning som är lätt att rengöra. Kraven följer Livsmedelsverkets föreskrifter och kontrolleras av kommunens miljöförvaltning.

Hur skiljer sig foodtruck catering från vanlig försäljning?
Foodtruck catering innebär att du bokas till privata evenemang, bröllop eller företagsevent – ofta med ett fast pris per person. Det är ett smart sätt att jämna ut intäkterna mellan högsäsonger och stilla perioder i gatumiljö.

Vad innebär ”betydande omfattning” i tillståndssammanhang?
Om du bedriver din verksamhet ofta eller återkommande på offentlig plats – exempelvis varje dag under lunchtid – kan det räknas som betydande omfattning. Det kan innebära att kommunen kräver ett mer omfattande markupplåtelseavtal.

När behöver man ansöka om ett nytt tillstånd?
Du behöver söka nytt tillstånd om du byter plats, ändrar fordon, byter typ av verksamhet (till exempel från glass till varm mat) eller utökar dina öppettider. Rådgör alltid med kommunen för att undvika problem i efterhand.

Vad är nyttoparkeringstillstånd?
Ett tillstånd som ger dig rätt att stå med fordonet där andra inte får. Du ansöker om detta hos din kommun.

Testa vårt nya kassasystem - Crona GO! Perfekt för Foodtuck & Caféer.

Starta foodtruck – din kompletta guide